김대석 셰프 쑥 된장국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 3월 · 재료 11가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
쑥을 소금물에 30분 불린 뒤 3번 씻는다.
- 2
물에 굵은멸치와 씻은 다시마를 넣고 중불로 끓인다.
- 3
5분 뒤 다시마를 건지고 5분 더 끓여 총 10분 육수를 낸다.
- 4
쑥의 물기를 꼭 짜서 3cm 간격으로 썰고 옆으로도 두 번 썬다.
- 5
대파 흰 부분은 썰어 둔다.
- 6
냄비에 된장, 다시다, 다진마늘, 육수 반국자를 넣고 중약불에서 2분 볶는다.
- 7
멸치 다시마 육수를 붓고 센불로 끓인다.
- 8
끓어오르면 쑥을 넣고 끓인 뒤 간을 보고 싱거우면 국간장으로 맞춘다.
- 9
대파를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.