김대석 셰프 오징어섞어찌개 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 6월 · 재료 20가지 · 9단계 · 4인분
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(4인분) 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
끓는 물 1.8L에 다시마와 멸치를 넣고 중약불로 10분 육수를 끓인다.
- 2
애호박, 양파, 대파, 고추, 두부를 알맞게 썬다.
- 3
다시마와 멸치를 건져내고 육수 맛을 본다.
- 4
끓는 육수에 호박을 먼저 넣어 익힌다.
- 5
오징어를 반으로 갈라 한 장씩 썰고 다리는 끝을 잘라 두 가닥씩 썬다.
- 6
고춧가루와 국간장을 넣고 양파, 느타리버섯, 두부를 넣는다.
- 7
다진 마늘, 다진 생강, 미림을 넣고 오징어를 넣는다.
- 8
대파와 고추, 라면사리를 넣고 끓이다 소금으로 간한다.
- 9
쑥갓을 반으로 잘라 넣고 뚜껑을 덮어 3분 끓여 완성한다.