김대석 셰프 앞다리살 간장조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 6월 · 재료 14가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
양파는 반으로 나눠 3등분하고 대파도 3등분하며 생강을 준비한다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 앞다리살을 비계 쪽부터 강불로 뚜껑을 덮어 굽는다.
- 3
불을 줄여 사방을 노릇하게 굽고 마지막에 중강불로 2분 더 굽는다.
- 4
고기 아래에 양파, 사이에 대파·생강·마늘을 넣고 물과 소주를 붓는다.
- 5
진간장, 굴소스, 조청쌀엿, 깎은 후추, 천일염을 넣고 콜라를 붓는다.
- 6
뚜껑을 닫고 중불에서 50분 삶되 25분쯤에 고기를 위아래로 뒤집는다.
- 7
고기를 꺼내고 건더기는 걸러 버린 뒤 국물만 남긴다.
- 8
국물에 고기를 다시 넣고 약불에서 국물을 끼얹으며 10분간 졸이고 중간에 뒤집는다.
- 9
접시에 담아 식힌 뒤 최대한 얇게 썰어 파절이와 함께 낸다.