김대석 셰프 감자옹심이 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 7월 · 재료 13가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
감자를 깎아 작게 썰어 믹서에 담는다.
- 2
잘게 썬 양파와 물 4컵을 넣고 15초만 간다.
- 3
면보에 담아 치대 녹말을 빼고 물기를 꾹 짠 뒤, 즙은 30분 두어 녹말을 가라앉힌다.
- 4
브로콜리를 15초 데쳐 찬물에 식히고 물기를 짠 뒤 잘게 다진다.
- 5
물에 멸치, 다시마, 대파를 넣고 12분 끓여 육수를 만든 뒤 건더기를 건진다.
- 6
애호박은 채썬다.
- 7
가라앉은 녹말을 짠 감자에 붓고 전분, 소금, 브로콜리를 넣어 찰지게 반죽한다.
- 8
반죽을 조금씩 떼어 동그란 새알 모양으로 빚는다.
- 9
육수를 다시 끓여 국간장으로 간하고 옹심이를 넣어 저어준다.
- 10
애호박과 다진 마늘을 넣고 7분쯤 저으며 끓여 완성한다.