김대석 셰프 배춧국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 1월 · 재료 15가지 · 11단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
만드는 법
- 1
알배추를 반으로 나누고 뿌리 쪽을 살짝 잘라 손질한다.
- 2
끓는 물에 천일염을 넣고 배추 뿌리부터 30초 담근 뒤 전체를 넣어 총 4분 데치며 2분 후 뒤집는다.
- 3
찬물에 식혀 물기를 꼭 짠다.
- 4
배추를 포개어 4~5cm 간격으로 썰고 가운데도 두 번 더 썬다.
- 5
배추에 된장과 다진마늘을 넣어 버무려 30분 둔다.
- 6
채 썬 무를 국간장에 절여 둔다.
- 7
물 1.5리터에 멸치, 건새우, 다시마를 넣고 중약불로 10분 끓여 육수를 낸다.
- 8
대파, 양파, 청양고추를 쫑쫑 썬다.
- 9
다시마와 멸치를 건지고 된장 배추와 절인 무를 넣는다.
- 10
끓어오르면 뚜껑 닫고 약불로 5분 끓인다.
- 11
고춧가루와 썰어 둔 양파, 고추, 대파를 넣어 마무리한다.