김대석 셰프 무청짠지 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 11월 · 재료 6가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무청 이파리를 흙과 모래가 없게 두 번 깨끗이 씻는다.
- 2
김치통에 무청을 차곡차곡 넣고 무 자른 꼬다리도 그대로 넣는다.
- 3
물과 소주를 섞고 천일염 7스푼을 넣어 녹을 때까지 저어 소금물을 만든다.
- 4
무청 위에 소금을 한 주먹씩 뿌린다. 아래쪽은 조금만 뿌린다.
- 5
고추씨를 조금씩 뿌리고 소금물을 끼얹으며 이 과정을 층마다 반복한다.
- 6
맨 위에 소금을 수북이 얹고 남은 고추씨를 붓고 꾹꾹 눌러 남은 소금물을 뿌린다.
- 7
뚜껑을 닫아 통풍 잘 되는 베란다 그늘에 내년 3월 초까지 두고 이후 김치냉장고에 옮겨 조금씩 꺼내 먹는다.