김대석 셰프 가지김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 10월 · 재료 13가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
가지를 씻어 끝을 자르고 반, 다시 반으로 나눈 뒤 큰 것은 3등분한다.
- 2
쪽파는 4~5cm로 썰고 양파는 약간 두껍게 썰어 분리한다.
- 3
홍고추는 십자로 나눠 잘게 다진다.
- 4
끓는 물에 천일염을 넣고 가지를 30초 데친다.
- 5
찬물에 헹구지 말고 채반에 펼쳐 식힌다.
- 6
마늘, 생강, 고춧가루, 액젓, 간장, 양파청, 통깨를 섞어 양념을 만든다.
- 7
식은 가지는 적당한 힘으로 물기를 짠다.
- 8
양념에 가지를 먼저 가볍게 무친다.
- 9
쪽파와 양파를 넣고 가볍게 무쳐 완성한다.