김대석 셰프 닭꼬치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 3월 · 재료 17가지 · 11단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
만드는 법
- 1
닭다리살은 씻지 않고 우유와 천일염을 넣어 30분 염지한다.
- 2
대파를 5cm 길이로 썰고 굵은 것은 반으로 가른다.
- 3
다진 마늘, 간장, 굴소스, 원당, 다진 청양고추, 물엿, 후추를 섞어 양념을 만든다.
- 4
식초물에 담가 둔 꼬치를 건져 물기를 닦아 말린다.
- 5
염지한 닭다리살의 물기를 키친타올로 제거한다.
- 6
가장자리 껍질은 떼고 가운데 껍질은 남겨 3등분으로 자른다.
- 7
소금, 미림, 연겨자를 풀어 닭다리살을 조물조물 밑간한다.
- 8
꼬치에 대파, 닭 두 조각, 대파, 닭 순으로 끼운다.
- 9
식용유 두른 팬을 중약불로 달궈 꼬치를 약불에 굽고 두어 번 뒤집는다.
- 10
대파 향이 올라오면 양념을 조금씩 여러 번 발라 가며 굽는다.
- 11
남은 양념을 마지막에 살짝 발라 접시에 담는다.