김대석 셰프 새송이버섯장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 4월 · 재료 12가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
새송이버섯 끝을 살짝 자르고 흐르는 물에 씻는다.
- 2
버섯을 6~7mm 두께로 썬 뒤 4등분해 유리 밀폐용기에 담는다.
- 3
양파는 잘게 채 썰고 청양고추와 홍고추는 1.5cm 크기로 썬다.
- 4
생강을 편 썰어 팬에 앞뒤로 구운 뒤 식힌다.
- 5
냄비에 물, 간장, 원당, 조청, 다시마, 구운 생강을 넣고 끓인다.
- 6
중약불에서 6분 끓인 뒤 불을 끄고 다시마만 건진다.
- 7
식초와 소주를 넣는다.
- 8
버섯 위에 양파와 고추를 얹고 뜨거운 간장물을 바로 붓는다.
- 9
실온에 24시간 두면 버섯에서 물이 빠져 잠기고 장아찌가 완성된다.