김대석 셰프 양배추두부전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 8월 · 재료 17가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
만드는 법
- 1
양배추를 채 썰어 찬물에 5분 담갔다 씻고, 부추·당근·고추를 썬다.
- 2
두부는 칼 옆면으로 으깨 물기를 꼭 짠다.
- 3
계란은 소금 없이 풀어 둔다.
- 4
기름 없이 두부를 볶아 수분을 날리고 계란물을 부어 소금 두 꼬집으로 간하며 고슬고슬하게 볶아 식힌다.
- 5
기름 2스푼에 양배추, 당근, 고추를 강불에 볶다 숨이 죽으면 소금과 국간장으로 간한다.
- 6
볶은 채소를 두부에 섞어 식힌 뒤 부추를 넣고 버무린다.
- 7
물에 5~6초 담근 라이스페이퍼에 소를 조금만 넣고 접어 말아 기름 바른 접시에 둔다.
- 8
기름 두른 팬에 간격을 두고 중불로 앞뒤 바삭하게 부친다.
- 9
고춧가루, 다진마늘, 진간장, 식초, 원당, 물을 섞어 소스를 만들어 곁들인다.