김대석 셰프 무굴국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 13가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
육수망에 멸치를 담아 전자레인지에 30초 돌려 비린내를 줄인다.
- 2
멸치망에 청양고추와 다진마늘을 넣고 끓기 직전의 물 1.5L에 담가 육수를 낸다.
- 3
무를 반으로 나눠 3등분한 뒤 나박썰기보다 약간 두껍게 썬다.
- 4
끓는 육수에 무와 건다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 12분 끓인다.
- 5
대파는 송송 썰고 홍고추도 썰며, 두부는 반으로 갈라 굵직하게 썰고 새우젓은 잘게 다진다.
- 6
거품을 걷어내고 다시마와 육수망을 건진다.
- 7
새우젓, 국간장, 두부를 넣고 중강불로 올린다.
- 8
소금물에 씻은 생굴을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 더 끓인다.
- 9
간을 본 뒤 대파와 홍고추를 넣어 마무리한다.