김대석 셰프 오이백김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 4월 · 재료 18가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오이 양끝을 자르고 반으로 가른 뒤 다시 나누어 길쭉하게 3등분한다.
- 2
물에 소금과 뉴슈가를 넣어 끓인 뒤 오이에 붓고 20분 절인다.
- 3
배는 씨와 껍질을 제거해 잘게 썬다.
- 4
양파 반은 믹서용, 반은 채 썰고 쪽파·파프리카·청양고추도 고명용으로 썬다.
- 5
배, 양파, 생강, 마늘, 잣, 식은밥, 생수 3컵을 믹서기에 간다.
- 6
간 것을 체에 걸러 생수를 부어가며 건더기를 거르고 생수를 더해 총 1.5L로 맞춘다.
- 7
천일염과 원당을 넣어 녹을 때까지 젓는다.
- 8
절인 오이를 찬물에 식혀 헹구고 물기를 충분히 뺀다.
- 9
통에 오이와 고명을 담고 국물을 부어 섞는다.
- 10
베란다 그늘에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 먹는다.