소소황 돼지고기 장조림 레시피

만드는 법

1. 1

   고기를 7~8cm 크기로 썰어 찬물에 30분 담가 핏물을 빼고 씻는다.

   ▶ 0:06
2. 2

   고기가 잠길 만큼 물을 붓고 양파, 대파, 생강, 통후추를 넣어 뚜껑을 닫고 끓인다.

   양파(삶을 때) ½개대파(삶을 때) 1대통후추(삶을 때) ½큰술생강(삶을 때) 1톨▶ 0:11
3. 3

   끓어오르면 중불에서 30분 삶은 뒤 고기만 건져 식힌다.

   ▶ 0:18
4. 4

   표고버섯은 도톰하게 채썰고 청양고추는 어슷썬다.

   청양고추 7개표고버섯 5개▶ 0:26
5. 5

   간장, 청주, 맛술, 흑설탕, 올리고당, 매실액, 생수를 섞어 양념장을 만든다.

   흑설탕(양념장) 3큰술맛술(양념장) 3큰술매실액(양념장) 3큰술올리고당(양념장) 2큰술생수(양념장) 250mL▶ 0:32
6. 6

   고기와 표고버섯에 양념장을 붓고 끓기 시작하면 중불에서 8분 조린다.

   표고버섯 5개▶ 0:43
7. 7

   국물이 반쯤 졸면 마늘과 청양고추를 넣고 중약불에서 양념을 끼얹으며 8분 더 조린다.

   청양고추 7개▶ 0:48
8. 8

   기호에 따라 간장, 설탕, 물로 간을 맞추고 국물이 자작하게 남으면 불을 끈다.

   ▶ 0:54