김대석 셰프 상추김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 18가지 · 11단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
로메인 상추 뿌리 끝을 잘라 잎을 하나씩 떼어 한 번만 씻는다.
- 2
물 1리터에 천일염 2스푼을 풀어 상추에 묻히고 천일염 1스푼을 뿌려 20분 절인다.
- 3
불을 켜지 않은 냄비에 물과 밀가루를 풀고 불을 켜 약불에서 20초 저어 풀을 쑨 뒤 식힌다.
- 4
토마토는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 과육을 파내고, 남은 부분은 3등분해 둔다.
- 5
양파 반은 채썰고 나머지 반과 고추, 생강, 마늘 등을 손질한다.
- 6
믹서기에 토마토 과육, 양파, 고추, 생강, 마늘, 액젓, 새우젓, 밀가루풀, 생수를 넣고 간다.
- 7
남겨둔 홍고추를 넣고 살짝 갈아 양념을 만든다.
- 8
절인 상추를 물에 두 번 씻어 물기를 뺀다.
- 9
양념에 고춧가루, 매실청, 소금으로 간을 맞추고 양파와 토마토를 넣어 섞는다.
- 10
상추를 넣어 양념을 묻히고 김치통에 담아 토마토와 양파를 올린 뒤 남은 국물을 붓는다.
- 11
2시간 정도 두어 숨이 죽으면 먹는다.