김대석 셰프 매생이굴떡국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 12월 · 재료 12가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
매생이를 천일염과 함께 물을 조금 틀어 가볍게 한 번만 씻고 물기를 충분히 뺀다.
- 2
천일염을 푼 물에 굴을 살살 씻어 불순물과 껍질을 거르고 찬물에 다시 헹군다.
- 3
떡국떡은 물에 잠기게 담가 20분 불린다.
- 4
물에 멸치와 건다시마를 넣고 10분 끓여 육수를 내고 다시마는 건진다. 대파는 잘게 썬다.
- 5
불린 떡국떡을 육수에 넣고 3분 끓인다.
- 6
씻은 매생이를 넣고 국간장과 다진마늘로 간한다.
- 7
굴과 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분 끓인다.
- 8
떡이 눌어붙지 않게 저으며 끓이고, 뻑뻑하면 물을 보태 약불로 맞춘다.
- 9
마지막에 참기름을 둘러 완성한다.