김대석 셰프 고깃집 양파소스와 양파절임 세팅 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 12가지 · 9단계 · 8인분
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(8인분) 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
겨자가루를 깎아서 1스푼 담고 뜨거운 물 2스푼으로 개어 둔다.
- 2
청양고추를 잘게 채썰어 물 1/2컵에 넣고 매운맛을 우려낸다.
- 3
레몬 1/3개의 즙을 우린 고추물에 짜 넣고, 남은 레몬은 따로 둔다.
- 4
부추 10가닥을 5~6cm 길이로 썬다.
- 5
개어 둔 겨자에 고추와 레몬즙을 체에 걸러 붓고 완전히 풀어준다.
- 6
소스 용기에 겨자물을 붓고 진간장, 사이다, 설탕, 식초, 소금을 넣어 골고루 섞는다.
- 7
짜고 남은 레몬을 그대로 넣어 소스를 완성한다.
- 8
찬물에 담가 매운맛을 뺀 양파의 물기를 빼고 부추를 올린다.
- 9
양파 가장자리에 소스를 한두 국자 부어 낸다.