김대석 셰프 옛날 식혜 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 11가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
만드는 법
- 1
밥 2공기를 지어 두고 면보를 씻어 엿기름을 넣고 묶는다.
- 2
생수를 부으며 주물러 국물을 우리고, 이를 3번 반복한 뒤 꽉 짜서 건더기는 버린다.
- 3
우린 국물을 30분 두어 앙금을 가라앉힌다.
- 4
밥에 따뜻한 물 3컵(600ml)을 넣고 주물러 푼다.
- 5
밥솥에 풀어 둔 밥과 윗물을 붓되 앙금은 조금 남기고, 원당 반컵을 넣고 물을 가득 채운다.
- 6
보온으로 5시간 삭힌다. 취사로 하면 안 된다.
- 7
밥알을 체로 건져 얼음물에 담아 냉장 보관한다.
- 8
남은 국물을 냄비에 붓고 생강, 원당 한 컵, 소금을 넣는다.
- 9
뚜껑 닫고 중불에서 끓이며 거품을 걷고 생강을 건지고 총 15분 끓인다.
- 10
식혀서 그릇에 담고 밥알과 대추를 띄워 낸다.