김대석 셰프 굴미역국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 11가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
불린 미역에 미림을 넣고 치대 씻은 뒤 물을 바꿔 한 번 더 씻고 물기를 짜서 자른다.
- 2
소금물에 생굴을 살살 씻어 껍질을 가려내고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 3
알배기배추는 뿌리를 자르고 4-5cm 간격으로 썬다.
- 4
육수망에 데운 멸치와 다진마늘을 담아 둔다.
- 5
냄비에 미역과 물 1컵을 넣고 참기름 없이 국간장을 넣어 강불로 1분 30초 볶는다.
- 6
물 1리터와 육수망을 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 15분 끓인다.
- 7
육수망을 건지고 물 300mL를 보충한 뒤 강불에서 까나리액젓과 소금으로 간한다.
- 8
끓으면 굴과 배추를 넣고 뚜껑을 덮어 3분 끓여 완성한다.